Cải cầu vồng thuộc cây thân thảo, các lá thường mọc xen kẽ nhau và phiến lá có nhiều vết nhăn nhưng bề mặt lá khi sờ bạn sẽ cảm thấy khá mịn. Các đường gân lá có nhiều màu sắc như màu vàng, trắng, đỏ hay màu cam. Phần cuống lá thường có màu trắng đục. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, 100g cải cầu vồng có thể chứa:

+ Năng lượng: 18kcal

+ Carbohydrate: 3.53g

+ Chất đạm: 2.35g

+ Chất xơ: 1.2g

+ Vitamin C: 31.8mg

+ Vitamin A: 5882 IU

+ Vitamin K: 828.2 microgram

+ Bên cạnh đó còn có Canxi, Natri và sắt.

Tác dụng của cải cầu vồng

Trước khi sử dụng cải cầu vồng, bạn nên biết một số tác dụng nổi bật của loại cải này để có chế độ ăn sao cho hợp lý nhé!

Cung cấp nhiều chất chống oxy hóa

Cải cầu vồng chứa nhiều chất chống oxy hóa như nhóm polyphenol và flavonoid, có khả năng chống lại sự hoạt động gây hại của các gốc tự do, nhờ đó mà phòng tránh được một số bệnh cho cơ thể.

Cụ thể, chất chống oxy hóa thuộc nhóm polyphenol, kể cả hàm lượng vitamin C và E cùng với các sắc tố thực vật carotenoid (như beta-carotene), đều là dưỡng chất giúp tế bào tránh khỏi sự gây hại của các gốc tự do, góp phần làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính:

Theo kết quả phân tích từ 18 cuộc nghiên cứu cho thấy: những người hấp thụ beta-carotene nhiều sẽ giảm bớt nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi so với những người tiêu thụ ít.

Bên cạnh đó, chất chống oxy hóa nhóm flavonoid trong cải cầu vồng, gồm có rutin, quercetin, vitexin và kaempferol, đều có đặc tính chống ung thư.

Cung cấp hàm lượng chất xơ dồi dào

Cải cầu vồng cũng chứa lượng chất xơ đáng kể, đây là dưỡng chất hỗ trợ cơ thể duy trì được cân nặng lý tưởng cũng như giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Chất xơ trở thành nguồn thức ăn cho vi khuẩn có lợi – sống trong đường ruột, nhờ đó mà thúc đẩy đường ruột khỏe mạnh, đồng thời làm chậm quá trình tiêu hóa để duy trì và ổn định hàm lượng đường và cholesterol trong cơ thể.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu đã cho thấy: chất xơ còn giúp cơ thể giảm cân hiệu quả và giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư dạ dày, ruột kết và bệnh tim.

Cung cấp vitamin K cho cơ thể

Cải cầu vồng còn chứa lượng lớn vitamin K, đây là chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình đông máu và có lợi cho sức khỏe của hệ xương.

Vitamin K thuộc nhóm chất hòa tan trong chất béo, gồm có vitamin K1 (còn gọi phylloquinone) và vitamin K2 (còn gọi là menaquinone). Trong đó, vitamin K1 được tìm thấy nhiều trong cải cầu vồng vì trong mỗi cốc (175g) cải cầu vồng cung cấp đến 716% RDI vitamin K1, nó cần thiết cho quá trình đông máu và thực hiện các chức năng của nhiều tế bào khác.

Vitamin K cần thiết cho sức khỏe của xương, vì nó tạo ra osteocalcin – đây là một loại protein tham gia vào quá trình hình thành và duy trì sức khỏe của xương. Do đó, nếu tiêu thụ ít vitamin K, đồng nghĩa với việc làm tăng nguy cơ bị loãng xương và gãy xương.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Cải cầu vồng được chứng minh là có khả năng duy trì huyết áp khỏe mạnh nhờ hàm lượng kali, magie và canxi. Ngoài ra, chất xơ trong cải cầu vồng còn làm giảm hàm lượng cholesterol bằng cách làm giảm việc sản xuất cholesterol của gan, đồng thời giúp cơ thể bài tiết thêm cholesterol trước khi được hấp thụ vào máu, nhờ đó cải thiện được sức khỏe tim mạch.

Nghiên cứu diễn ra trên 173.000 người cho thấy: việc bổ sung một khẩu phần rau xanh mỗi ngày đều góp phần làm giảm nguy cơ bệnh tim 11%. Trong đó, nếu tiêu thụ 1.5 khẩu phần cải cầu vồng mỗi ngày sẽ giảm tỉ lệ mắc bệnh tim là 17% so với người ít ăn rau.

Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu

Nhờ chứa chất xơ và chất chống oxy hóa, cải cầu vồng có thể hỗ trợ và kiểm soát tốt lượng đường trong máu, từ đó giảm bớt nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Chẳng hạn, chất xơ trong cải cầu vồng giúp duy trì mức đường huyết trong máu khi có khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa, làm giảm tốc độ đường hấp thụ vào máu và ngăn ngừa tình trạng lượng đường trong máu cao đột ngột.

Không những thế, chất xơ còn giúp giảm kháng sinh insulin, đây là hiện tượng tế bào ngừng phản ứng với insulin. Insulin có liên quan đến bệnh tiểu đường, béo phì và tim mạch.

Ngoài chất xơ, cải cầu vồng còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như axit alpha-lipoic (ALA) cũng đã được chứng minh có tác dụng làm giảm kháng insulin và cải thiện một số biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường và tổn thương thần kinh.

Duy trì cân nặng lý tưởng

Cải cầu vồng chứa ít calo nhưng lại nhiều chất xơ, nên đã trở thành thực phẩm có lợi để bạn duy trì cân nặng lý tưởng. Thực tế cho thấy, việc bổ sung các loại rau nhiều chất xơ, gồm có cải cầu vồng đều làm tăng cảm giác no sau bữa ăn, nhờ đó giúp bạn tránh ăn vặt và tiêu thụ các loại thực phẩm khác.

Một nghiên cứu trên 120 người lớn thừa cân cho thấy: những người ăn với số lượng rau gấp đôi so với nhóm người đối chứng mang lại hiệu quả giảm cân nhiều hơn và thỏa mãn ăn no trong bữa ăn.

Cung cấp sỉ số lượng lớn trên toàn quốc!