Cải xoăn là cây thân thảo, có đặc điểm xoăn ở phần rìa, ăn vị hơi đắng, lá cải có màu xanh hoặc tím.

Chúng thuộc họ hàng của rau cải bắp, súp lơ, bông cải xanh, rau xanh collard hay cải Bruxen. Ngoài tên gọi cải xoăn, người ta còn thường gọi nó với cái tên cải Kale.

Ngày nay cải Kale đang trở nên phổ biến ở hầu hết các quốc gia và là loại rau không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình.

cải kale thuộc họ thân thảo, sống lâu năm và cao khoảng 1 – 1,5 mét. Cải có vị đắng, là họ hàng gần với bắp cải, súp lơ, cải bruxen.

Không giống một số loại cải đã quá phổ biến, cải kale có lá màu xanh hoặc tím xoăn tít. Vì thế mà cải kale hay được gọi là cải xoăn. Thường được gọi tên theo màu sắc là cải xoăn xanh hoặc cải xoăn tím.

Loại cải này lần đầu được phát hiện tại Mỹ năm 1669. Nhưng chỉ đến những năm gần đây mới trở thành món ăn phổ biến tại nhiều quốc gia.