CẢI KALE
Cải Kale còn được gọi với cái tên khác là cải xoăn, thuộc họ Brassica oleracea, cùng họ với rau cải bắp, súp lơ, bông cải xanh, rau xanh Collard hay cải Bruxen.
Rau có nguồn gốc ở phía đông Địa Trung Hải và Tiểu Á vào những năm 2000 TCN. Ngày nay, loại rau cải này được sử dụng phổ biến ở hầu hết các quốc gia và được ưa chuộng đặc biệt ở thị trường Mỹ.
Có 4 loại cải Kale phổ biến hiện nay:
– Curly Kale
– Lacinato Kale
– Siberia Kale
– Redbor Kale
Ở Việt Nam, cây cải Kale thường được trồng nhiều ở Đà Lạt – nơi có khí hậu mát mẻ, hợp cho cây phát triển.
ĐẶC ĐIỂM HÌNH DÁNG, HƯƠNG VỊ CỦA CẢI KALE
Hình dáng: Cây cải Kale có thân cứng, phần thân không ăn được. Lá có màu xoăn tít lại và có màu xanh đậm, vì hình dáng đặc biệt này nên mới được gọi là cải xoăn.
Hương vị: Cải Kale mang mùi hương nhè nhẹ của hạt tiêu, thanh hơn khi bạn dùng trong bữa ăn, hơi chát và vị chát này sẽ tăng dần khi rau già. Lá càng xoăn thì cây càng nhiều dưỡng chất.
THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA CẢI KALE
Một số thành phần dinh dưỡng của cải Kale: vitamin K, vitamin A, vitamin C, vitamin B6, Canxi, Kali, Sắt, Magie, Folate, Mangan, chất xơ và các khoáng chất,…
CÔNG DỤNG CỦA CẢI KALE
“Nữ hoàng” của các loại rau xanh cung cấp những công dụng tốt cho sức khỏe và sắc đẹp của phái đẹp:
Thải độc
Chất xơ trong cải xoăn khá dồi dào, giúp người dùng nhuận trường tốt hơn, có thể thải bỏ độc tố ra khỏi cơ thể bằng đường tiêu hóa.
Tăng cường thị giác
Những bệnh nghiêm trọng về mắt như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể,… sẽ được phòng ngừa nếu sử dụng thường xuyên cải Kale. Bởi trong cải có chứa 2 chất chống oxy hóa mạnh mẽ là lutein và zeaxanthin.
Hỗ trợ giảm cân
Đây chính là công dụng chủ yếu mà phái nữ thích ở loại cải này. Lượng calo trong cải xoăn kale khá thấp, lại có lượng chất xơ dồi dào nên có thể ngăn được cơn thèm ăn hiệu quả.
Tăng cường miễn dịch
Loại cải xanh nào cũng có vitamin C và cải xoăn cũng vậy. Chính vitamin này giúp tăng cường miễn dịch, cùng với folate càng làm tăng hệ miễn dịch tự nhiên của cơ thể.
Giúp thai nhi khỏe mạnh
Vitamin K, vitamin C, canxi và folate trong cải Kale sẽ giúp thai nhi trong bụng mẹ phát triển hệ xương và răng chắc khỏe, giúp cho thai nhi không bị dị tật bẩm sinh trong bụng mẹ.
Làm đẹp da
Lượng vitamin C trong cải Kale cao sẽ giúp sản sinh collagen và giúp ngăn ngừa lão hóa cho làn da. Bạn nên uống sinh tố làm từ cải Kale mỗi ngày để đạt được hiệu quả như mong muốn.
Tóc óng ả, bóng khỏe
Các loại axit béo omega-3 có trong cải xoăn có vai trò nuôi dưỡng mái tóc chắc khỏe hơn, chống gãy rụng.
Ngăn ngừa lão hóa da
Vitamin C, Beta-carotene, các Flavonoid cùng nhiều polyphenol khá sẽ làm vô hiệu hóa gốc tự do gây hại cho da, làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện tâm trạng, chống trầm cảm hiệu quả.
Phòng chống ung thư
Trong cải Kale cũng chứa chất diệp lục, giúp cơ thể ngăn chặn hấp thu các hợp chất amin dị vòng – nguyên nhân dẫn đến ung thư.
Bảo vệ tim mạch
Thành phần vitamin C, vitamin K và axit béo omega-3 trong cải Kale rất tốt cho sức khỏe tim mạch, giúp giảm LDL cholesterol (Cholesterol xấu) và gia tăng HDL cholesterol (Cholesterol tốt), ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bệnh tim, phòng chống đột quỵ.
CÁC MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ CẢI KALE
– Mỳ Ý cải Kale
– Súp cải
– Canh cải nấu sườn non hoặc thịt băm
– Sinh tố cải với chuối
– Salad cải Kale sốt mè rang
– Ức gà áp chảo và cải Kale
CÁCH SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN
Sơ chế:
– Bỏ thân, ngâm lá cải với nước muối khoảng 2 phút, không nên ngâm quá lâu
– Rửa sạch với nước sạch
– Cắt khúc tùy thích, theo từng món ăn mà bạn chế biến
Bảo quản:
– Sau khi mua về nếu như chưa dùng tới liền, nên bảo quản trong bao ni lông có đục lỗ thoáng hơi rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Không được rửa cải trước khi bảo quản.
– Nên dùng trong 3 – 4 ngày để tránh cải bị hư, biến chất, không tốt cho sức khỏe.
